Este curso básico está diseñado para miembros de la cadena de valor del sector restauración interesados en conocer prácticas de economía circular con
el objetivo de promover el uso de productos locales para reducir residuos,
optimizar recursos y fortalecer la sostenibilidad. Se proporcionará a los
profesionales del sector una visión integral para entender y aplicar los
principios de la economía circular en bares, restaurantes y otros servicios
de alimentación vinculados a la restauración.
Se abordarán temas clave como la implementación de prácticas circulares en la gestión de alimentos, la reducción del desperdicio alimentario, el uso eficiente del agua y la energía, y la incorporación de estrategias circulares en el diseño de menús, procesos de compra y selección de proveedores sostenibles.
Nº de horas: 3
Otros detalles : No se requieren conocimientos previos