Este curso, "Economía Circular en Producción Agropecuaria y Agroindustrias", ofrece una visión integral sobre cómo aplicar los principios de la economía circular en el sector agroalimentario, con un enfoque especial en la interacción con el turismo rural y gastronómico. A través de una combinación de teoría y práctica, los participantes explorarán cómo los modelos de producción actuales impactan los recursos naturales, la biodiversidad y las comunidades rurales, así como las oportunidades que la circularidad ofrece para transformar estas actividades hacia modelos más sostenibles y resilientes. Se profundizará en la relevancia de los productos locales, la agricultura regenerativa, la gestión eficiente de residuos orgánicos y la transformación agroindustrial como claves para fortalecer las economías locales, reducir la huella ambiental y enriquecer la experiencia turística.
Además, el curso analiza casos reales de éxito y promueve el desarrollo de proyectos prácticos que integren los conceptos aprendidos. Los estudiantes tendrán la oportunidad de conocer estrategias de circularidad aplicadas a diversas áreas del turismo agroalimentario, desde la producción primaria hasta las cadenas de suministro sostenibles, destacando la colaboración entre actores locales y el aprovechamiento de recursos endógenos. En definitiva, se busca capacitar a los participantes para que se conviertan en agentes de cambio, capaces de impulsar iniciativas innovadoras que contribuyan al desarrollo económico y social de sus territorios, al mismo tiempo que protegen el medio ambiente y fomentan la sostenibilidad a largo plazo.